Расширяем наши кухонные горизонты! Сегодня у нас необычный рецепт приготовления корня сельдерея. Как употреблять корневой сельдерей знают далеко не все. Купить корень сельдерея решаются немногие приверженцы здорового питания. Как правило, он грустно лежит на овощном прилавке в магазине. Его редко покупают и редко готовят.
Между тем, у корневого сельдерея более мягкий и деликатный вкус, чем у его собрата – черешкового сельдерея. Корневой сельдерей, как и его более популярная соседка по прилавку – картошка, весьма универсальный корнеплод. Сельдерей может подаваться сырым, в виде салата с различными заправками. Его можно готовить разными способами: варить, жарить во фритюре и на сковороде, запекать в духовке.
Корень сельдерея гармонично сочетается с любыми другими корнеплодами: с картошкой, свеклой, пастернаком.
При этом, содержание углеводов в корне сельдерея меньше, чем в картошке.
Надеюсь, сегодняшний рецепт поможет вам открыть для себя этот прекрасный овощ и вы станете употреблять корневой сельдерей чаще.
Пюре из яблок и корня сельдерея можно подать как гарнир к баранине или к утиным ножкам конфи. Оно станет идеальным дополнением к свиной грудинке, ребрышкам или отбивным.
Как правильно почистить корень сельдерея и предупредить его быстрое потемнение смотрим в этом видео
Пюре из яблок и корня сельдерея на гарнир
Ингредиенты
- 2-2.5 кг. корень сельдерея очищенный и нарезанный на кусочки
- 4 шт. яблоки кисло-сладкие, напр. Ред Делишес, очищенные и нарезанные на кусочки.
- 60 гр. сливочное масло
- 200-250 мл. жирные сливки
- 0,5 ч.л. молотый черный перец
- 0,5 ч.л. молотый мускатный орех
Инструкция
- Почистите корень сельдерея острым ножом и нарежьте на кусочки размером около 2 см. То же самое сделайте с яблоками.
- На среднем огне растопите сливочное масло в большой тяжелой сковороде и положите в нее нарезанные на кусочки сельдерей и яблоки. Добавьте соль. Перемешайте, что-бы все покрылось сливочным маслом.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте, без добавления жидкости, периодически помешивая, пока сельдерей не станет мягким. На это уйдет 50-60 минут.
- Пюрируйте смесь в кухонном комбайне или погружным блендером до получения однородной массы. Затем добавьте в пюре сливки, белый перец и мускатный орех. Разогрейте под крышкой на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока пюре не станет очень горячим.
- Подавайте, украсив мелко порезанными листиками зеленого сельдерея.
Leave a Reply