Курица, запеченная с луком пореем и желтой свеклой – это замечательное и простое блюдо, которое готовится в кассероли с куркумой и белым вином и потому обладает легким, ненавязчивым ароматом и невероятным вкусом. Курица готовится в золотистом густом бульоне, с идеальным балансом кислого, соленого и сладкого вкусов, и потому, несмотря на то, что блюдо простое – тарелку хочется вылизать до чистоты.
Кроме вкуса, эта курица очень аппетитна и на вид: яркие цвета куркумы и желтой свеклы, в сочетании с поджареной корочкой и вкраплениями зеленых листьев отлично выглядят на тарелке.
Золотая свекла или желтая свекла – это разновидность обычной свеклы, она обладает чуть менее выраженным свекольным вкусом. Ботва золотой свеклы так же съедобна. Если вы не смогли найти эту свеклу, замените ее твердым , не разваривающимся сортом картофеля, или даже сладким картофелем.
Курица запеченая с луком пореем и золотой свеклой
Ингредиенты
- 2 стебель лук порей
- 4 шт. золотая свекла с ботвой
- 2 зубчик чеснок измельченый
- 2 ч.л. куркума молотая
- 1 ч.л. молотый имбирь
- 1-1/2 ч.л. соль лучше кошерная или морская
- 60 мл. лимонный сок
- 2 ст.л. оливковое масло
- 4 шт. куриные бедрышки без кожи
- 4 шт. куриные голени без кожи
- 125 мл. белое вино можно заменить на куриный бульон, но лучше не надо
Инструкция
- Разогрейте духовку до 220С или 200С с обдувом.
- Разрежьте лук порей вдоль, промойте от песка. Мелко порежьте.
- Отрежьте ботву у свеклы, промойте и крупно порежьте. Разрежьте каждую свеклу пополам и затем каждый кусок на четвертинки.
- В большой миске смешайте свеклу, ботву, лук порей, чеснок, 1 ч.л куркумы, соль, имбирь, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто специями. Равномерно выложите смесь в кассероль или глубокий противень размером примерно 20x30 см.
- Переложите курицу в миску, обсыпьте оставшейся 1 ч.л куркумы и перемешайте, чтоб курица была равномерна покрыта. Аккуратно уложите куриные ножки на свекольную смесь.
- Вылейте вино и остатки маринада из миски по краям кассероли.
- Готовьте в духовке, без крышки, примерно час, пока свекла не станет мягкой. а курица не начнет отходить от костей, если ее поковырять вилкой.
Leave a Reply