Легкое в исполнении блюдо для ужина от Марты Стюарт. Используйте для его приготовления шампиньоны, лучше – коричневые, они обладают более интенсивным вкусом и запахом, чем белые. Если у вас есть щепотка измельченнных сушеных лесных грибов, добавьте и её, для полной сатисфакции. Если же у вас немеряно сушеных лесных грибов – просто замените ими шампиньоны. Марта простит нас за вольное обращение с рецептом, а само блюдо от такой замены только выиграет.
И да, напоминаю: шампиньоны очень гигроскопичны. Поэтому не мойте их в большом количестве воды, лучше просто протрите влажной салфеткой.
Куриное филе с соусом из марсалы, сливок и шампиньонов
Ингредиенты
- 2 ст.л. мука для панировки
- 4 шт. куриные грудки
- 0,5 кг. шампиньоны Мелко нарезанные. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы, предварительно отваренные
- 60 мл. сливки
- 1 ст.л. сливочного масла жирны
- 1 ст.л. оливковое масло
- 100 мл. марсала или другого подходящий алкоголь. Подойдут херес, коньяк или портвейн.
- 1 шт. репчатый лук мелко порезанный
- соль и молотый перец по вкусу
Инструкция
- Смешайте соль и молотый перец с мукой и обваляйте куриные грудки в муке. Стряхните лишнюю муку и обжарьте грудки на небольшом огне на оливковом масле. Жарьте 8-10 минут на каждой стороне до готовности. Перенесите готовое мясо на теплую тарелку и прикройте фольгой, чтобы оно отдохнуло и оставалось теплым, пока вы будете готовить соус.
- В сковородку, где жарились грудки, положите лук, грибы, плесните туда же около 60 мл воды и готовьте до мягкости несколько минут. Затем влейте алкоголь и сливки и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.
- Снимите с огня готовый соус и добавьте в него сливочное масло, хорошо размешав его.
- Подавайте куриное филе, полив его соусом. На гарнир приготовьте любые овощи, к примеру брокколи, или спаржевую фасоль или картофельное пюре.
Leave a Reply