Эта паста – одно из самых популярных блюд на моей кухне. Готовится за 15-20 минут и обладает невероятным ароматом и вкусом, несмотря на простоту приготовления. Это самая лучшая паста с морепродуктами, которую я когда-либо пробовала. Хм… Не считая сливочных, пожалуй. Окей, не будем сравнивать.
Эту пасту можно готовить с креветками или другими морепродуктами. Лучше использовать сырые креветки, но можно взять и готовые, из пачки.
Пасту лучше выбирать длинную, спагеттиобразную. Моя любимая – капеллини, или еще более тонкая – Capelli d’angelo “волосы ангела”, одна из самых тонких разновидностей паст, обычно 0,88 мм в диаметре. Она готовится за 3 минуты и обладает очень приятной шелковистостью. Впрочем, лингвини или обычные спагетти тоже прекрасно сюда подойдут.
Эта паста готовится очень быстро, поэтому все продукты надо будет подготовить заранее.
Паста с креветками и черри в чесночно-томатном соусе
Ингредиенты
- 165 гр. паста лингвини, капеллини или спагетти
- 15-20 шт. помидоры черри разрезанные на половинки
- 2 ст.л. лимонная цедра мелко порезанная или натертая на терочке
- 1 шт. лимон лимонный сок одного лимона
- 1 пучок базилик
- 1 ст.л. концентрированная томатная паста
- 3 зубчика чеснок измельченный
- 275 гр. креветки
- 3 ст.л. анчоусы измельченные или паста
- 2 ст.л. сливочное масло
- 1/4 ч.л. хлопья перца чили измельченые
Инструкция
- Вскипятить большую кастрюлю воды, посолить.
- В большом сотейнике разогреть две ложки оливкового масла, добавить чеснок. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, 1-2 минуты или пока не зарумянится и не запахнет. Добавить томатную пасту. Готовить, постоянно помешивая, 30 секунд или одну минуту, пока цвет не станет темно красным. Добавить анчоусы, помидорки, перец чили и плеснуть воды, примерно полстакана. Продолжайте готовить, иногда помешивая, примерно 2-4 минуты, пока помидорки не станут мягкими.
- Приготовьте пасту согласно инструкции, отварите до состояния альденте. Слейте воду, но оставьте полстакана воды в которой варились макароны.
- Пока готовится паста, добавьте креветки в сотейник, поперчите и посолите. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока креветки не станут почти готовы.
- Добавьте в сотейник вместе пасту, сливочное масло, цедру лимона и лимонный сок. Добавьте немножко воды от пасты туда же. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты, пока макароны не будут полностью покрыты соусом. Попробуйте пасту, при необходимости добавьте соль и перец. Если паста выглядит сухо, добавьте еще немного воды от макарон. Снимите с огня и вмешайте половину базилика.
- Разложите пасту на две тарелки и украсьте оставшимся базиликом. Приятного аппетита!
Leave a Reply