На кухне у Иры

Стручковая фасоль в томатном соусе

Помидоры и стручковая фасоль созданы друг для друга!

БлюдоГарниры
КухняБлижневосточная

Порции

4человек

Порции

4человек

Ингредиенты

2ст.л. растительное масло
2шт. репчатый лукмелко порезанный
3шт. зубчики чеснокаизмельченные
2ч.л. кумин (зира)
1,5ч.л. сушеная острая паприка
1.5ч.л. молотый мускатный орех
1ст.л. томатная паста
6шт среднего размера помидорыочищенные от шкурки и мелко порезанные
500гр. стручковая фасольвымытая и порезанная по диагонали на двухсантиметровые кусочки
500мл. бульон или вода
небольшой пучок зелень кориандравымытая и измельченная
соль перец по вкусу

Инструкции

Поставьте большую сковороду или сотейник на средний огонь и влейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте его около 8 минут, помешивая, пока он не станет мягким и немного поджаренным.
Затем добавьте к луку зиру, чеснок, сушеную паприку и мускатный орех. Помешивая, готовьте еще минуты 2, до появления приятного аромата специй.
Добавьте туда же томатную пасту и жарьте ее около минуты. Затем добавьте мелко порезанные помидоры, фасоль, бульон (за неимением бульона — добавьте воду), половину ч.л. соли и немного молотого черного перца.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 30 мин. После этого, снимите крышку, и готовьте еще 30 мин, время от времени помешивая фасоль, пока соус не выпарится и не загустеет, а фасоль не станет мягкой. Уберите фасоль с огня и посыпьте измельченным кориандром. Приятного аппетита!