Будем откровенны, стручковая (она же спаржевая) фасоль – довольно скучный продукт. Ее конечно готовят и едят, но без особого фанатизма. Предлагаю сегодня приготовить стручковую фасоль на сковороде по рецепту блистательного израильско-английского повара, ресторатора и автора кулинарных книг Йотама Оттоленги.
Приготовление стручковой фасоли на сковороде – это редкий рецепт приготовления стручковой фасоли. Традиционно ее сначала варят, а потом соединяют с придающими вкус ингридиентами. Йотам Оттоленга исключает этап отваривания. Он кладет сырую фасоль в сковороду с томатным соусом, получая в результате яркое блюдо с ближневосточным колоритом. К тому же, нам не надо мыть одну лишнюю кастрюлю.
Стручковая фасоль, приготовленная на сковороде, не требует особого внимания. Просто поставьте ее готовиться и можете 40 минут заниматься другими делами.
Подавайте готовую фасоль вместе с рисом как легкое летнее вегетарианское блюдо. Ее можно приготовить заранее, за 2 дня до подачи. От этого вкус только улучшится.
Стручковая фасоль в томатном соусе
Ингредиенты
- 2 ст.л. растительное масло
- 2 шт. репчатый лук мелко порезанный
- 3 шт. зубчики чеснока измельченные
- 2 ч.л. кумин (зира)
- 1,5 ч.л. сушеная острая паприка
- 1.5 ч.л. молотый мускатный орех
- 1 ст.л. томатная паста
- 6 шт среднего размера помидоры очищенные от шкурки и мелко порезанные
- 500 гр. стручковая фасоль вымытая и порезанная по диагонали на двухсантиметровые кусочки
- 500 мл. бульон или вода
- небольшой пучок зелень кориандра вымытая и измельченная
- соль перец по вкусу
Инструкция
- Поставьте большую сковороду или сотейник на средний огонь и влейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте его около 8 минут, помешивая, пока он не станет мягким и немного поджаренным.
- Затем добавьте к луку зиру, чеснок, сушеную паприку и мускатный орех. Помешивая, готовьте еще минуты 2, до появления приятного аромата специй.
- Добавьте туда же томатную пасту и жарьте ее около минуты. Затем добавьте мелко порезанные помидоры, фасоль, бульон (за неимением бульона - добавьте воду), половину ч.л. соли и немного молотого черного перца.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 30 мин. После этого, снимите крышку, и готовьте еще 30 мин, время от времени помешивая фасоль, пока соус не выпарится и не загустеет, а фасоль не станет мягкой. Уберите фасоль с огня и посыпьте измельченным кориандром. Приятного аппетита!
Leave a Reply