Рецепт классического песочного теста
Мука, любой жир и вода — это все, что понадобится для приготовления классического песочного теста. Приготовить тесто можно заранее. Оно хранится в холодильнике до 3 дней. Его можно заморозить и сохранять так до полутора месяцев. Замороженное тесто перед раскатыванием размораживается в холодильнике. Из указанного количества ингридиентов получится тесто, достаточное для приготовления двух пирогов диаметром 25 см.
Время приготовления
15мин
Время приготовления
15мин
Ингредиенты
Инструкции
  1. Мягко вотрите масло в муку кончиками пальцев. Если из-за холодного масла это сделать трудновато, сначала порубите масло и муку металлическим скребком для разделки теста. Затем пальцами сформируйте крупные хлопья для слоистой структуры. Или втирайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку очень грубого помола или на песок (не зря тесто зовется песочным) — для получения крупнозернистой структуры в готовом тесте.
  2. Растворите соль в холодной воде.
  3. Добавьте воду в мучную смесь и смешайте до образования однородного теста. Оно должно быть достаточно влажным, чтобы слипаться в ком.
  4. Выложите тесто на припудренную мукой поверхность и, слегка размяв, сожмите его в гладкий шар. Долго месить это тесто не следует. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса. После этого тесто можно раскатывать и приступать к выпеканию.
  5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до нужной толщины и формы. Намотав пласт теста на скалку, перенесите его в подготовленную для пирога или киша форму.
Примечания для рецепта

Лучше тысячи слов: видео  Гордон Рамзи делает песочное тесто за 3 минуты !