80гр.стручковая фасольвареная, или замените свежим или замороженным зеленым горошком
Инструкции
Очистите осьминога от фиолетовой шкурки, но оставьте его целым. Промойте под холодной водой.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, добавьте лук и сельдерей и обжарьте. Уменьшите огонь, добавьте чили и чеснок и готовьте две минуты, до аояаления аромата.
Добавьте белое вино, дайте ему выпариться. Добавьте лавровый лист, помидоры, базилик, петрушку, лимонный сок, сахар и соль. Погрузите осьминога в соус и тушите на небольшом огне 1 час.
Вытащите осьминога из соуса и нарежьте щупальца кусками в два сантиметра. Верните в соус. Добавьте фасоль или горошек. Тушите еще 15 минут. Смешайте соус с готовой пастой, так, что бы соус обволакивал пасту. Подавайте, украсив мелко порезанным базиликом.
Примечания для рецепта
Секрет идеальной домашней пасты — раскатывать ее толщиной в примерно 2мм. При варке получится прекрасная, упругая и полная вкуса паста аль-денте. Рецепт пасты тут.
Если вы готовите блюдо на двух человек, добавьте немножко воды к осьминогу, чтоб соус стал более жидким и осьминогу было в чем тушиться.