Теплый салат из чечевицы с беконом и зеленью
Ингредиенты
Для салата
  • 250 грамм зеленая чечевицa
  • 500мл куриный бульонЕсли нет бульона, возьмите пол-литра воды. Но лучше бульон.
  • 1\4ч.л. соль
  • черный перецсвежесмолотый, по вкусу
  • 100грамм беконмелко порезанный. Если вы не беспокоитесь о лишних калориях, можно взять побольше бекона.
  • 1 лукбольшая луковица, мелко порезанная
  • 4зубчика чеснокмелко порезанных
  • 2ст.л. свежие прованские травыМелко порежьте розмарин, шалфей, базилик, эстрагон — используйте то, что доступно. Вместо свежих можно взять сушеные.
  • 2ст.л. каперсымелко измельченные
  • 1пучок петрушкамелко измельченная
Для винегретной заправки
Инструкции
  1. Промытую чечевицу залейте куриным бульоном или водой, посолите и варите до мягкости, минут 20-25. Если чечевица уже готова, но жидкость еще не выпарилась, оставьте кастрюльку с чечевицей постоять на маленьком огне с открытой крышкой. Чечевица должна быть влажной, но без очевидной жидкости.
  2. Пока чечевица варится, пожарьте на среднем огне бекон. Когда он станет хрустящим, слейте из сковородки лишний жир и добавьте в нее розмарин, шалфей или другие прованские травы, а так же чеснок и лук. Готовьте несколько минут, до появления отчетливого аромата чеснока.
  3. Смешайте винегретную заправку: соедините все ингредиенты в чашке и взбейте их венчиком или вилкой до состояния однородной эмульсии.
  4. Осталось смешать все подготовленные продукты. В сковородку, где жарится бекон, добавьте горячую подсушенную чечевицу, каперсы, петрушку и винегретную заправку. Аккуратно перемешайте, добавьте молотого перца и непременно попробуйте. Возможно, потребуется добавить еще соли, перца или заправки.
Примечания для рецепта

Подайте  теплый салат из чечевицы в качестве гарнира к утиным ножкам конфи.