Здесь я могла бы рассказать про Бразилию, солнечную страну ̶д̶и̶к̶и̶х̶ ̶о̶б̶е̶з̶ь̶я̶н̶ красивых людей и упругих поп. Или про то, что такое тапиока и где ее добыть. И про то, что эти булочки без глютена. Но скажу только, что это безумно! наркотически вкусно! Особенно с красным вином. Или с белым.. Эти булочки приводят в восхищение всех. Хрустящая корочка и тянущаяся сырная серединка — никто не может устоять. А теперь давайте печь бразильские сырные булочки!
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
булочек
|
- 300 гр. крахмал (мука) тапиоки
- 250 мл. молоко
- 125 гр. сливочное масло
- 1 чайная ложка соль
- 2 шт. яйцо
- 100 гр. пармезан (или другой твердый сыр) тертый
Ингредиенты
|
|
- Нагрейте духовку до 220°C (200°C в режиме обдува или 7 из 10 в газовой духовке). Подготовьте противень, смазав его маслом и отложите в сторону. Можно выстелить противень пергаментом или фольгой.
- Смешайте масло, молоко и соль в небольшой кастрюльке с высоким бортом и доведите до кипения. Уберите с огня и моментально вылейте горячую смесь молока и масла в тапиоку, энергично размешивая тесто. Перемешивайте тесто, пока все молоко не впитается равномерно и дайте ему немного остыть.
- Выложите тесто в чашу миксера и перемешивайте тесто, пока оно не остынет. При отсутствии миксера тесто может быть вымешано твердой лопаткой. Когда тесто остынет, вбейте яйца в тесто по одному, давая им полностью соединиться с тестом перед тем, как добавлять следущее. Когда тесто начнет блестеть, добавьте тертый сыр и перемешивайте до максимально однородной структуры.
- Выкладывайте тесто на противень столовой ложкой шариками на расстоянии 5 см друг от друга или скатайте шарики смазанными растительным маслом ладошками. Выпекайте 30 минут, пока шарики не приобретут хрустящую корочку и золотой цвет. Выньте из духовки и подавайте теплыми.
Выше описан классический вариант приготовления Боу де Кежо. Но для очень занятых и не очень старательных калинаров есть альтернативный, более простой вариант приготовления, требующий немного меньших усилий, чем классический.
Яйца и сыр в заваренную горячим молоком тапиоку можно добавлять не по раздельности, а сразу, смешав их предварительно процессором или блендером в довольно жидкую болтушку.
Получившуюся сырно-яичную смесь вылейте в остывшее тесто из тапиоки. Непременно остудите ваше тесто, прежде чем выливать в него сырно-яичную смесь, не то яйца могут приготовиться раньше времени! Теперь осталось просто энергично смешать тесто (вручную или миксером) до однородного, довольно жидкого состояния.
Готовое тесто разлейте или разложите ложкой по формочкам для маффинов или кексов. Заполните формочки наполовину. В процессе выпекания булочки сильно подрастут. Выпекайте в указанном в основном рецепте режиме.
На следующий день булочки по-прежнему вкусные, но могут стать менее хрустящими. Поставьте их под гриль на пару минут или в духовку на 10 минут,чтобы вернуть корочку.